Curso ensina a preparar os mesmos pratos de sempre, com maior número de nutrientes 

O Ganep Nutrição Humana promove, em 26 de abril, o curso Gastronomia Molecular - o encontro da ciência com a arte em prol da saúde, ministrado pelas nutricionistas Andréa Esquivel e Maria Izabel Lamounier Vasconcelos, do Departamento de Cursos de Pós-graduação do Ganep, que apresentarão as principais técnicas e conceitos de gastronomia sob a ótica da ciência. 

De acordo com Andréa Esquivel, pós-graduada em marketing e especialista em gastronomia e gastroenterologia, por meio de pequenas alterações em ingredientes ou até mesmo no preparo de um prato, é possível obter inúmeros benefícios à saúde. 

“A física e a química podem estar a favor da saúde, disponibilizando os nutrientes da maneira mais adequada possível. Podemos enriquecer a comida não apenas substituindo ingredientes, mas também pela maneira de prepará-los”. 

Outro aspecto que será abordado é a importância de aguçar os cinco sentidos à mesa. “Aroma, paladar, textura, aparência, quanto mais os sentidos são despertos melhor a digestibilidade e a absorção, maior a saciedade e menor o volume que será ingerido. Assim, se deixamos de estimular um dos sentidos, também deixamos de lado uma grande chance de proporcionar prazer a quem está comendo”.

Além de dicas simples e descontraídas, Andréa também contará um pouco da história da gastronomia e da alimentação. 

O curso é voltado a nutricionistas, médicos, profissionais e estudantes da área da saúde em geral e também do setor alimentício, chefs de cozinha e todos os interessados em gastronomia.


Serviço:

Gastronomia Molecular - o encontro da ciência com a arte em prol da saúde

Data: Sábado, 26 de abril de 2008

Horário: Das 9h às 17h

Local: Escola Paulista de Direito - Salão Nobre

Endereço: avenida da Liberdade, 956 – Liberdade - São Paulo - SP

Informações e inscrições: (11) 3284-6318