Ingredientes

Salmão

50 g (2 postas) de salmão fresco

1 dente de alho picado

Suco de ½ limão

2 colheres (sobremesa) de azeite para grelhar

Pesto

½ xícara (chá) de água

½ envelope de caldo de galinha em pó com 0% de gordura

2 dentes grandes de olho

1 colher (sobremesa) de azeite extra-virgem

20 g de folhas frescas de manjericão

20 g de queijo parmesão ralado

10 g de suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Salmão: Lave e seque as postas. Tempere com ingredientes indicados e reserve.

Pouco antes de servir, cubra as postas de peixe com bastante pesto (veja abaixo).

Leve-as para grelhar em frigideira, grelha ou churrasqueira pré-aquecida, com pouco de azeite. Vire as postas uma vez, repita a operação de cobertura com o pesto. Mantenha-as aquecidas.

Molho pesto: uma panela, misture o caldo de galinha com o olho e o azeite. Leve para ferver em fogo moderado até reduzir o caldo de ¼ de xícara, aproximadamente, e deixe esfriar. No processador, bata a mistura acima com as folhas de manjericão, o queijo parmesão ralado, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, até obter uma pasta homogênea. Reserve.



Rendimento: 2 porções de 470 g.